國民健康局提醒您►天天五蔬果  

   人體所需要的維生素及礦物質，主要來源是從蔬菜及水果中取得，雖然維生素及礦物質的需要量不多，但是它們在體內的代謝過程扮演不可或缺的角色，一旦缺少它們，身體絕大部分的代謝機制都無法正常進行，因而造成疾病。蔬果亦含有豐富的膳食纖維，可有效的預防便秘及血脂肪上升，對人體非常有益。所以如何在每天攝取足量的蔬果便是一項重要的課題。

  「天天五蔬果」為行政院衛生署近年來為推廣國人攝取足量的蔬菜水果所訂的主題，意思是每天都吃到3份蔬菜及2份水果，總計5份。

1.一份蔬菜約100克，一天吃三份合計共是300克，相當於半斤。

2.一份的水果約為一個拳頭的大小，像是加州李、柳丁為一個一份；而足球大的水果，像是哈密瓜則約為1/6個一份。

選擇及攝取蔬果的原則：

1.儘量選用川燙、水煮的蔬菜，降低脂肪的攝取量。

2.把握「均衡飲食」的大原則，每一種蔬菜水果都要吃到，不可只偏

好於  某一種，否則容易造成營養缺乏。

3.蔬菜分為「紅、黃、綠、黑、白」五色，最好每一種都要攝取到。

  紅—紅蘿蔔 、黃—黃色的甜椒、 綠—菠菜 、黑—海帶、 白—白菜、高麗菜

4.選用當季的蔬菜水果，其營養價值較高。

5.甜度較高的水果，攝取量則必須略微減量，避免肥胖。

　
天天五蔬果健康活力多（轉載自哈佛健康雜誌）　 　　

倡導生機飲食的今天，鹼性蔬果可說是當紅炸子雞，從「番茄風暴」就可窺見一斑，營養師提醒民眾，每日飲食的健康標準是：多攝取不同種類、不同顏色的蔬果，不僅可以防癌抗老化，一整天也將精神奕奕、神采飛揚。

近年來國內十大死因中，癌症不僅高居首位，其發生率更是居高不下，但在美國，自一九九一年起，即開始推動「天天五蔬果」的運動，直至一九九五年間，癌症發生率就以每年百分之零點七的機率持續下降，成效可說是相當良好。

蔬果中含的抗氧化劑及植物中的茄紅素，不但可以防癌，也能提昇精神狀況，使思路更加清晰，像是蘿蔔及十字花科中的花椰菜、高麗菜或是紫色高麗菜都可提神醒腦，而當紅的番茄及夏天盛產的西瓜都含有豐富的茄紅素，此外，富含維他命C的水果，例如奇異果、柑橘類，都能使細胞結構修復完整，提昇代謝功能，讓一天更有朝氣、更有活力！

營養專家也建議，若要食用蔬果汁，「早晨」是最好的時機！可發揮對身體的最大功效，若是清晨起床太匆忙來不及準備，那也沒關係，補強的方法是：利用中午或晚飯過後，吃兩種不同果肉顏色的水果，且外食的菜色盡量選擇三種不同顏色的蔬菜，因為顏色不同，其所含的成份各異。

營養師提醒，最好是生菜與熟菜各半，就可安心享用一頓兼具營養和防癌效果的養生餐了，次外，若能將水果於兩正餐中間當零食吃更好，幫助消化及刺激腸胃蠕動；或可選擇自行在家DIY，挑幾樣像是芽菜、大芹菜、番茄等市面上方便買到的蔬果，做做生菜沙拉或三明治，若家中有老人或小孩不方便咀嚼水果的，沒關係，喝杯現搾果汁一樣可以健康滿點！

五蔬果的選擇，對於平常忙碌的上班族，或是最近家中有面臨考季的考生家長而言，營養攝取方面更是馬虎不得，一般水果例如蘋果、奇異果，可幫你恢復體力。而香蕉中所含的鉀、鎂，更有安定神經、提高抗壓性的作用，另外，富含維他命E和必須脂防酸的酪梨牛奶則有加強神經系統的功能，對於從事花腦力工作的朋友，也是不錯的選擇。

WTO開放後，市面上可看到更多各式各樣來自不同國家或產區的水果，但還是建議民眾挑選當令的水果較佳，選購原則很簡單，只要是新鮮、色澤佳、符合節氣、少農藥的水果，都是NO.1的選擇。